Aleksey Gorodnichev社区资料

阿列克谢来自符拉迪沃斯托克——一座位于中国边境的城市。他 13 岁便开始了职业生涯，在一家中餐馆担任厨师助理。日本主厨让他注重食材的纯净与风味。这一阶段为他奠定了扎实的产品处理基础：鱼类、酱汁、香草，以及对风味与平衡的专注。 他担任主厨的第一个项目是一家拥有 30 个座位的小型日本餐厅，由当地日本人经营。此后，阿列克谢在不同项目中积累了主厨经验。他最近的项目是在波罗维齐市担任餐厅 MOST 的品牌主厨，该餐厅主打本地食材（localvore）料理。 他的核心理念是：彰显食材本味，展现其与自然与传统之间的联系，并依托本地与季节性食材。没错，主厨钟爱的烹饪手法之一便是烟熏与慢炖。 阿列克谢的背景还包括咨询项目以及涉足多种餐饮风格。他已在圣彼得堡的烹饪艺术与餐饮管理学校（СВЧ）任教四年，向初学者及资深厨师传授经验与系统的厨房管理方法。