Zostera (род морских трав)

В тихом жилом районе шестнадцатого округа Жюльен Дюма (ранее работавший в ресторанах Lucas Carton и Bellefeuille - Saint James Paris) открыл здесь заведение с элегантным и изысканным интерьером, ранее бывшее рестораном высокой кухни Le Pergolèse. Этот талантливый шеф-повар, увлеченный Атлантическим океаном, воплощает свою любовь в блюдах из морепродуктов, отличающихся насыщенным вкусом и удивительной нежностью (зостера – вид морской травы). Нежная арктическая форель с маслом и тархуном, спаржа, приготовленная в восковой оболочке, или отборные гребешки, просто обжаренные: точная приправа, безупречное приготовление и деликатные сочетания демонстрируют весь потенциал тщательно отобранных морепродуктов. Благодаря безупречной технике, меню также акцентирует внимание на овощах – еще одной страсти шеф-повара. Обслуживание отличается очарованием и внимательностью.