"Золотой гроздь" (или "Золотая гроздь")

Клеман Птижан глубоко связан со своим регионом и является гордым представителем провинции Люксембург, а также региона Гаум. Это проявляется в тесных связях, которые он установил с местными производителями. Вид на луга и естественный уклон современного интерьера побуждают посетителей ощутить близость к природе, особенно под изящными "облачными" конструкциями, свисающими с потолка. Огонь, горящий в камине, создает атмосферу уюта и домашнего тепла в гостиной. Перед тем как попробовать великолепную кухню Птижана, вы можете выбрать напиток из богатой коллекции коктейлей, предложенной сомелье. Он всегда указывает имена поставщиков, продукты которых используются в его блюдах. Он подчеркивает их труд, например, добавляя кисло-ферментированные нотки, чтобы добиться идеального баланса между насыщенным вкусом и интенсивностью основного ингредиента, который, как правило, является местным продуктом. Например, он может замариновать телятину породы лимузин от Лотара Вильца в черной фасоли, а затем приготовить ее до средней степени прожарки, добавив пряный гарнир из фасоли и солода, ассорти салат-корневых овощей и невероятно насыщенный соус на основе темного эля. Ассортимент сыров, в основном бельгийских, стоит обязательно попробовать. Одно можно сказать наверняка: очень личная и виртуозная интерпретация своего региона, которую предлагает Птижан, всегда попадает в точку!