Золотая медаль "Аньель д'Ор".

Еда отражает времена года и культуру Японии. Изогнутые глиняные стены были созданы мастером по работе с штукатуркой, а японская посуда была изготовлена в сотрудничестве с современными керамическими художниками. Шеф-повар черпает вдохновение для своей кухни из тесных связей, которые он поддерживает с производителями продуктов питания. Консоме, приготовленный на основе экстракта овощей и рыбы, подается вместе с ферментированными продуктами собственного производства. Тесно сотрудничая с поставщиками, шеф-повар создает французскую кухню, уникальную для Японии.