YŌSO

Этот ресторан, расположенный в районе Алкантара, немного скрыт от посторонних глаз, и его название обладает определенной таинственностью; это не случайно, так как оно отсылает к четырем стихиям природы (земле, воде, огню и воздуху). Бразильский шеф-повар Хабнер Гомес, которому помогает Жозе Балау, директор зала и сомелье, предлагает блюда в японском стиле "кайсэки", представляя единое дегустационное меню "омакасэ", которое демонстрирует обширные знания и исключительное мастерство. Блюда подаются с максимальным вниманием к деталям. В ресторане есть удобная стойка для суши, рассчитанная на десять посетителей, а помимо традиционных блюд из сырой рыбы, здесь можно попробовать горячие японские блюда, включая вкусные бульоны и блюда, приготовленные на гриле. Интересные детали: названия блюд, которые всегда включают рыбу с португальского побережья (дорада, атлантическая скумбрия, угорь, тунец Азорских островов и т. д.), взяты из техник приготовления (например, "сакизукэ" – закуска, "отсукури" – нарезанная сырая рыба, "нигуиридзуси" – суши ручной работы, "агэмоно" – жареное блюдо и т. д.).