Xiao Dian Huang

Владелец ресторана, родом из города Шаосин, каждый второй день возвращается в свой родной город, чтобы закупать самые свежие ингредиенты – именно поэтому меню написано от руки на белой доске и меняется ежедневно. Тем не менее, "вонючий тофу" – это блюдо, которое всегда присутствует в меню: он готовится с использованием ферментированного рассола, рецепт которого передавался в его семье более 20 лет, и обладает насыщенным вкусом, который прекрасно сочетается с мозгом ягненка, с которым его готовят на пару. Также рекомендую попробовать речную рыбу.