Вкус 1973 года.

Если вас привлекает креативная кухня, отражающая кулинарную историю острова, то этот ресторан, расположенный в роскошном отеле Villa Cortés, обязательно стоит посетить. Его шеф-повар – Диего Шаттенхофер (аргентинский повар, который последние два десятилетия проработал на Канарских островах). Его подход к кулинарии можно описать фразой: "Мы не создаем рецепты, мы создаем эмоции". Это проявляется в двух дегустационных меню ("Roque Guincho" и "Roque de Arona Hío"), где канарская кухня представлена на 100% в каждом блюде (особенно нам понравился их рисовый суп с красными креветками и блюдо под названием "Thunnus thynnus"). К каждому блюду прилагаются небольшие информационные карточки, содержащие подробности о используемых продуктах и их происхождении, поскольку каждое из них посвящено определенному острову. Здесь ключевыми факторами являются вкус, текстура, профессиональная техника и многопрофильная команда (включающая морских биологов, неврологов, историков и других специалистов), которая изучила кулинарные традиции коренного населения – народа гуанчей. Ресторан особенно известен своими блюдами из выдержанной рыбы, а тележка с сырами Канарских островов (более 50 сортов) — это настоящая изюминка!