Виллем Хиле.

Необычный Виллем Хиле открыл свой ресторан в этом архитектурном монументе, спроектированном Жаком Моэшалем. Равнины ("польдеры") доминируют в природном заповеднике "Де Кейнар" и являются важной особенностью этого внушительного здания, выполненного в стиле брутализма. Дизайн 1960-70-х годов еще больше подчеркивает минималистичный характер этого бывшего частного дома, где шеф-повар Хиле приглашает вас попробовать его фирменные блюда. Он переносит суровость моря и сельской местности в свои блюда, которые отличаются своим уникальным и изысканным стилем. Насыщенные соусы, винегреты, использование живого огня (угольный очаг всегда горит на открытом воздухе) и его творческий подход демонстрируют региональные деликатесы, такие как рыба Северного моря и овощи. Например, заячье мясо, приготовленное на кости с лавровым листом, подается с поистине восхитительным соусом. Спелая вишня, черные трубчатые грибы и мороженое из ежевики добавляют глубины и тонкий баланс горячего и холодного вкусов. Хлеб на закваске с жиром и филе зайца завершают этот кулинарный шедевр, придавая ему окончательный штрих роскоши. Шеф-повар Хиле не нуждается в неожиданных сочетаниях, чтобы убедить или привлечь своих гостей, хотя он может подать хрустящие яблоки с утиной грудкой. Это увлекательное впечатление становится еще лучше, если вы проведете ночь в одном из шести гостевых номеров.