Вилла "Пайнвуд".

Анн и Томас Кабру, убежденные сторонники использования местных продуктов, отдают приоритет ингредиентам, закупаемым поблизости, и прилагают все усилия для минимизации экологического следа своего предприятия. Кухня максимально использует возможности окружающей местности, расположенной между сухими известняковыми плато Кассе, с его трюфелями и ароматными растениями, и влажным массивом Монтань-Нуар, богатым растительностью (ягодами, грибами, дикими растениями). Среди блюд – "бульон рассвета", травяной настой с насыщенным ароматом и несравненной свежестью, приготовленный из 35 видов растений и цветов; форель из Монтань-Нуар, маринованная в масле дикой инжирной пальмы, подается с ароматным соусом сабайон из мирта; или целая запеченная горлица с фермы Мон-Рояль, политая беконом свиньи. На протяжении всего ужина шеф-повар рассказывает о своем творческом кулинарном мире, демонстрируя на экране информацию о своих поставщиках и людях, собирающих дикорастущие растения. Превосходные сочетания блюд и вин.