Веспасия.

Этот ресторан, расположенный в историческом центре города Норчия, который постепенно возрождается после землетрясения, является частью элегантного отеля Palazzo Seneca. Чтобы попасть в изысканный зал Sala del Vespasia, нужно пройти через несколько небольших помещений. Здесь японский шеф-повар демонстрирует лучшие блюда умбрийской кухни, используя свой многолетний опыт работы в Кампании и известных ресторанах по всей Италии. В ее творческих и иногда сложных блюдах используются оливковое масло, вяленое мясо, чечевица, лук сорта Cannara, креветки и речная рыба, баранина с гор Сибиллини и, конечно же, превосходный местный черный трюфель. Наше описание было бы неполным без упоминания отличного сервиса и теплого, дружелюбного приема, которые предлагают представители семьи Bianconi, давних игроков в гостиничном и ресторанном бизнесе Норчии.