ценци

Кен Сакамото с энтузиазмом представляет итальянскую кухню, используя богатые дары японских продуктов. Он умело использует такие ингредиенты, как водоросли комбу, бульон из тунца бонито и ферментированные продукты, такие как мисо из пророщенного риса и осадок саке, чтобы продемонстрировать прелести японской кухни. Вяленые колбасы и сыры поставляются от производителей, разделяющих страсть шеф-повара. Нестандартные овощи используются в ферментированном виде, а обрезки цитрусовых фруктов добавляют пикантную кислинку в качестве украшения. Эта еда объединяет людей во всех смыслах этого слова.