¡Toma!

Местный житель Томас Трупен вернулся к своим истокам, и его ресторан, расположенный на месте бывших городских укреплений, претерпел масштабную реконструкцию с использованием теплых тонов. С террасы открывается вид на огород, а рядом со столовой находится погреб для ферментации. Вы находитесь в самом центре города Льеж, но природа ощущается повсюду. Шеф-повар Трупен демонстрирует свое уважение к продуктам, производителям и своему персоналу, и его кулинарная философия полностью отражает стремление к устойчивой высокой кухне и тесные связи с местными поставщиками. Этот талантливый мастер подчеркивает вкус ингредиентов в блюдах на растительной основе, часто используя угольную печь. Его умение создавать восхитительные соусы можно оценить в соусе из дичи, приправленном маринованными травами, который подается с дичью, приготовленной в дровяной печи и затем обжаренной на гриле. Воздушные картофельные дольки "помо д'Афен", фаршированные мясом из бедер и тыквой, завершают этот сытный блюдо. Шеф-повар Трупен создал уникальное представление о высокой кухне и воздает потрясающую дань уважения своему региону.