Тендзяку.

Темпура "кайсэки", перешедшая от деда шеф-повара. Японская кухня отражает смену времен года. Темпуру готовят порциями, обжаривая каждый ингредиент отдельно в рапсовом масле с тонким и слегка приправленным слоем. Соус для темпуры подается теплым; тофу, приготовленный во фритюре, сохраняет традиционные методы, передаваемые от деда. Подача темпуры с мелко нарезанным луком и горчицей – это стиль "Тэндзяку". Учитывая, что послевкусие должно быть легким, трапеза завершается белым рисом, приготовленным в глиняных горшках.