Тенджибаши Аоки.

В оформлении пространства, в подаче блюд, в выборе посуды и во всем, что связано с временами года, проявляется исключительное внимание к деталям. Шеф-повар усвоил свои основные принципы работы в ресторане, расположенном в переулке Хозенджи. Доверив ему приготовление закусок, его обучили основам японской кухни и ее эстетике. Стремясь к художественной красоте во всем, он выращивает собственные цветы для украшения интерьера сукия и собирает сезонную посуду, чтобы радовать гостей. Техника, опыт и чуткость объединяются, создавая ассорти из блюд, которые отражают времена года и связанные с ними праздники.