"Tayta" – произведение Виктора Гутьерреса.

Расположенный напротив Palacio de Congresos de Castilla y León, этот ресторан относительно легко найти, несмотря на то, что он находится вдали от основных туристических мест города. Виктор Гутьеррес, шеф-повар, который признается, что у него "испанская душа и перуанское сердце", представляет кухню, основанную на трех ключевых принципах: ингредиентах, технике и чувстве. Сейчас он успешно сотрудничает со своими дочерьми (Паула – главный шеф-повар, а Андреа – метрдотель), предлагая довольно ограниченное меню a la carte и одно дегустационное меню под названием "Raíces" (14 блюд), которое раскрывает его страсть и несомненную креативность. Он сочетает превосходные местные ингредиенты с вкусами родной Перу, отсылая к Тихому океану, Амазонии и Андским горам. Благодаря своему постоянному стремлению использовать местные продукты, он часто берет их из собственного сада, расположенного на окраине Саламанки.