Сын мясника.

Индустриальный стиль популярного городского ресторана Butcher's son, расположенного в пивоварне De Koninck, органично сочетается с окружающей обстановкой. В этом же помещении находятся пекарня, шоколатье и мясная лавка De Laet & Van Haver, основные поставщики для шеф-повара Берта Яна Мишелсена (который работал там в молодости). Верный своим корням, открытая кухня Мишелсена демонстрирует его страсть к мясу, а также возводит традиционные семейные блюда на совершенно новый уровень благодаря таланту и современным акцентам. Он признается в любви к блюдам из морепродуктов и мяса одновременно, например, к рулету из свиных ножек, подаваемому с хрустящим тостом, фаршированным копченым угрём, и нежным глазированным соусом с розмарином. Он может добавить ломтик обжаренной фуа-гра к идеально приготовленному стейку из говядины породы Симментал средней прожарки, который затем подается с соусом на основе мадейры, морской лаванды и жареных сморков. Несмотря на то, что красное мясо является основой репутации Мишелсена, его рыбные блюда и другие интересные рецепты также заслуживают внимания. Яркая палитра вкусов аппетитных гарниров подтверждает высокий кулинарный талант шеф-повара.