Студия

Добро пожаловать в творческую мастерскую Жилберта фон Берга. Посмотрите, как он работает на открытой кухне своего стильного ресторана, вдохновленного природой, где он воплощает свое кулинарное видение. Он собрал вокруг себя замечательную команду, чтобы иметь возможность сосредоточиться на приготовлении блюд. Видимая сложность его изысканных творений иногда скрывает их простоту. Главное здесь – это насыщенность вкусов. Его кухня, основанная на использовании качественных ингредиентов, отражает сезонные изменения: летом преобладают азиатские мотивы, зимой – французские и так далее. Местные продукты занимают особое место, а ингредиенты, не произрастающие в этом регионе, используются только в том случае, если они действительно улучшают вкус блюда. Например, шеф-повар готовит камбалу в масле с китайской капустой – как маринованной, так и сырой – солеными мидиями, листьями устрицы и соусом бешамель, настоянным на планктоне. На другой тарелке устрица дополняется соусом бешамель, обогащенным икрой лосося, приправленным саке и соевым соусом для создания ноток умами – это поистине гениальное блюдо! Фиксированное меню, безусловно, предлагает увлекательное кулинарное путешествие.