Слойка

«Слойка» — городское кафе с локальной екатеринбургской кухней. Место, где возрождают легенду — ту самую свердловскую слойку.

Названа она не случайно: свердловская слойка — булочка 1968 года рождения, мгновенно ставшая любимицей по всей стране. Почти как французский круассан, но по-уральски. Капризная, требующая руки мастера и живущая всего несколько часов — пока держит тепло и хрупкость. В «Слойке» ее делают по оригинальному рецепту, созданному еще до эпохи улучшителей и консервантов. И советуют есть как положено: теплой, со сливочным маслом из Талицы и домашним вареньем из лесной земляники — того, что пахнет летом даже зимой. Кафе расположено в Ельцин Центре — главном центре притяжения Екатеринбурга, где сходятся туристы, горожане, школьники и музейщики. Для местных это возвращение в детство, для гостей города — знакомство с уральским вкусом. Меню построено понятно: плотные и легкие завтраки, домашние обеды из продуктов, произведенных небольшими хозяйствами из окрестностей Екатеринбурга. К выпечке — добротный кофе или чай из лесных и садовых сборов. В гастрономических хитах — уральские пельмени, творожное печенье по рецепту Наины Иосифовны Ельциной, домашний свердловский кекс и еще одна городская классика: огненные конфеты «Рыжик», здесь — в домашней версии. Интерьер «Слойки» настроен на спокойный городской уют: большие абажуры, книжные полки, работы современных российских художников, живые сезонные композиции. И панорама за окнами — растущий мегаполис, река Исеть и те самые екатеринбургские закаты, которые каждый вечер выкладывают местные блогеры.