Sillage

Шеф-повар Габриэле Ферри и его жена Мари-Нолвенн управляют этим бистро, которое оформлено в морском стиле с использованием светлых каменных стен и современной мебели. В меню особое внимание уделяется морепродуктам и овощам, с итальянскими мотивами и некоторыми смелыми акцентами. Например: треска, приготовленная на пару в японском стиле, подается с редисом дайкон, бульоном даси и солеными сливами умебоши. Мясо же появляется в меню только в сезон охоты. Одно из фирменных блюд: шпинат, запеченный в своей кожуре, подается со спаржей, укропом, пастой из обгоревшего лимона и соусом бешамель с ароматом пива.