Шва.

Schwa – это как бунтарский подросток, который отказывается взрослеть. Год за годом этот ресторан остается верен себе: здесь нет официантов, играет громкая рэп-музыка, а кухня поражает своей фантазией и экстравагантностью. Его вызывающий характер и независимый дух запоминаются. Что именно может появиться из этой кухни – предсказать невозможно. Например, гумбо можно подать охлажденным, с добавлением воздуха и чипсом из синего краба, приправленным соусом айоли с добавлением ходжа санты. Хрустящая, маслянистая тарталетка с корицей может быть фарширована мороженым из фуа-гра и яблоками. Филе перепелки можно посыпать специями "джерк" и подавать с луковыми кольцами и карамелизированной гуавой. Вы когда-нибудь пробовали булочку, посыпанную порошковым горчицей? В конце трапезы шеф-повара могут предложить вам рюмку виски. Не отказывайтесь.