Щука.

Шеф-повар Александр Хонг, получивший образование в Quince, обладает настоящим талантом в приготовлении пасты. В этом ресторане, расположенном в районе Pacific Heights, на крыше которого находится сад с травами, съедобными цветами, зеленью и сезонными овощами, можно попробовать множество блюд. Среди них – картофельные зликрофи с копченым ароматом, подаваемые с пикантной грушевой мустардой и тертым хреном, а также толстые строццинети в соусе с добавлением колбасы "нджуя, с нежными бобами и петрушкой. Рикотта-гнюди шеф-повара – это образец этого блюда: они невероятно мягкие, с хрустящей жареной шалфейной корочкой и яркими нотками кислой вишни. Помимо двух видов пасты, в меню представлены восхитительные современные закуски, такие как мадай-крудо с юзу и вяленым яичным желтком или тартар из выдержанной говядины с легким оттенком розового перца. Блюдо из утки – это настоящее произведение искусства: хрустящая золотистая корочка, сочное мясо и пюре из тыквы сорта "кури".