Сезар.

Сезар Рамирес – один из немногих выдающихся шеф-поваров, которых все еще можно увидеть за плитами каждую ночь. Его ресторан в центре города сочетает современный минимализм с историческим зданием, которому уже больше века. Как и следовало ожидать, блюда из морепродуктов высочайшего качества, привезенные со всего мира, играют важную роль в его дегустационном меню. Среди недавних новинок – нежные устрицы в изысканном чаванмуши с трюфелями, репой и грибами хон-симеджи, а также слегка обжаренная треска из Северного моря и испанский кальмар со свежей весенней стручковой фасолью. Мастерское владение соусами и бережное обращение с рыбой, морепродуктами и мясом демонстрируют высокий уровень мастерства. Внимательный персонал обслуживает просторное помещение, где столики у стойки и за обычными столами предлагают отличные места для наблюдения за работой этой динамичной кухни.