Северяне

Ресторан «Северяне» — часть гастрономических проектов ресторатора Ильи Тютенкова, среди которых Leveldva, Ugolёk, Pinch и Fullmoon. Именно «Северяне» приучили Москву к традиции поздних завтраков, сделав бранч частью городской культуры. Концепция строится вокруг идеи ресторана как источника эмоционального опыта, который объединяет гастрономию, сервис и атмосферу.

Концепт-шеф ресторана — Георгий Троян, получивший образование в поварском училище и парижской академии Le Cordon Bleu, признанный шеф-поваром года по версии WHERETOEAT 2024. В своей работе он сочетает французскую кулинарную школу с традиционными русскими методами, а основным инструментом приготовления блюд использует дровяную печь.

Винную карту ресторана формирует сомелье Елена Максимова, ранее работавшая с проектами гастробистро «Цирк» и винным баром «13 градусов». В карте представлены органические, биодинамические и натуральные вина от небольших семейных хозяйств, придерживающихся бережного отношения к природе и терруару.