Сержант по набору личного состава.

Шеф-повар Ален Пегуре унаследовал любовь к точной и кропотливой работе от Жоэля Робюшона. Чтобы лично оценить его мастерство, достаточно посетить ресторан Le Sergent Recruteur, историческую таверну на острове Сен-Луи, которая превратилась в изысканное заведение. Бывший шеф-повар ресторана Laurent демонстрирует впечатляющее владение своим ремеслом. Его блюда отличаются деликатностью и насыщенным вкусом – можно почувствовать его прочные классические корни. Они запоминаются благодаря своей гармоничности, изысканности соусов (например, соус "Пэриж", который подается с муссом из яиц и черной трюфельной пастой, или соус "рояль", который сочетается с зайчатиной в сезон и кальмарами круглый год), а также безупречной технике приготовления. В этом заведении царит спокойная, элегантная атмосфера, где современный дизайн гармонично сочетается с историческими стенами.