СЕН.

Представьте себе, что вы стоите в живописной горной долине и слушаете журчание близлежащего ручья. Это "кухня, вдохновленная водными ресурсами" от SÉN – это фиксированный комплекс блюд, где время течет медленно, а повседневные заботы забываются. В центре этого меню – продукты из долины реки Кумано. Обильные дары этой горной реки, которая берет начало в деревне Тэнкава и впадает в море, включают овощи, рыбу и дичь, поставляемые местными фермерами и охотниками. В знак уважения к региону, который процветал благодаря лесозаготовкам, блюда готовятся на дровах.