Ресторан суши "Amano".

Движения пальцев шеф-повара, когда он работает, – это настоящее искусство, наблюдать за которым очень интересно. Эта ловкость проявляется в его гарнирах и суши. Его техника работы с ножом, основанная на глубоком понимании особенностей каждого вида рыбы, позволяет достичь совершенно нового уровня вкуса. Рис для суши постоянно меняют, чтобы поддерживать идеальную температуру, близкую к температуре человеческого тела. Рис собирается в ладони так, словно захватывается воздух. Васаби, наносимый указательным пальцем, используется в точном количестве, как и соус никири. Каждое суши "нигири", сформированное с отточенными движениями, идеально подходит для раскрытия истинного вкуса.