Ресторан "Luca" от Пауло Айраудо.

В самом сердце художественного и исторического Флоренции, на первом этаже отеля La Gemma, скрывается небольшая столовая в форме буквы "L", оформленная в современном и элегантном стиле. Она отличается оригинальной зеленой деревянной отделкой и украшена тщательно продуманными деталями. В кухне предпочитают минималистичный и творческий подход: каждое блюдо из дегустационного меню (минимум четыре блюда) состоит из небольшого количества ингредиентов, которые обрабатываются с особой точностью для выражения личных и уникальных идей. Десерт является ярким примером этого подхода: это заварной крем из козьего молока, покрытый тонкой карамельной корочкой со вкусом клубники, украшенный аккуратными каплями выдержанного бальзамического уксуса.