Ресторан "Il Ristorante di Guido" в Костильоле.

Расположенный в живописном месте с панорамными видами среди холмов, этот ресторан находится в здании бывшей монастырской обители XVII века, преобразованной в изысканный отель Relais San Maurizio, один из самых эксклюзивных заведений региона. Андреа Альчиати и Моника Магнини сохраняют и переосмысливают наследие Гуидо и Лидии Альчиати, легендарных личностей в пиэмонтской гастрономии. Шеф-повар Фабио Сгро, родом из Кунео, продолжает семейные традиции с уважением и страстью, интерпретируя их в современном ключе: его обновленное меню включает блюда из пресноводной рыбы и ряд специальных предложений, которые расширяют ассортимент. Среди веганских вариантов стоит отметить жареный эндивий с кремом из миндаля и овощным соусом – насыщенное, но удивительно гармоничное блюдо. Не менее впечатляет глазированная угорь с капустой кале, отличающаяся своим балансом и глубиной вкуса. Винный погреб заслуживает особого внимания: здесь представлена исключительная коллекция, включающая редкие вина и винтажные экземпляры, которые добавляют очарования этому месту.