Ресторан Azurmendi.

Ресторан Azurmendi – один из лучших заведений высокой кухни в регионе Виская и яркий пример ответственного подхода к гастрономии. Он демонстрирует, как можно взаимодействовать с окружающей средой. Для этого ресторан адаптировал свою архитектуру и используемые продукты, а также внедрил новые технологии, стремясь стать социально ответственным предприятием, которое стремится создавать блюда для лучшего будущего. Шеф-повар Энеко Атча выращивает саженец дерева Герники у входа в ресторан, выражая тем самым свое стремление сохранить местную флору и фауну, защитить ценности баскской культуры и предложить гостям креативный и познавательный кулинарный опыт, направленный на сохранение эндемичных видов. Дегустационные меню (Adarrak и Gran Menú) включают в себя экскурсию по ресторану, например, пикник, который подается в плетеной корзине перед вертикальным садом, закуски в помещении, оформленном из переработанных органических материалов, и блюда, вдохновленные морской тематикой, которые подаются в коридоре кухни, чтобы гости могли наблюдать за работой поваров. В винной карте представлено множество редких вин.