Равновесие

Молодой Джакопо Чиэппа, с ранних лет увлеченный кулинарией, начал свою карьеру, работая с тестом и дрожжевыми изделиями, а затем прошел обучение в престижных заведениях, таких как Mirazur в Ментоне и Antica Corona Reale в Червере. Сегодня, в тщательно отреставрированной бывшей мельнице, он предлагает блюда, сочетающие в себе игривость и изысканность, современные формы при этом опирающиеся на классические ингредиенты, включая те, что выращиваются в собственном огороде ресторана, расположенном рядом с ним. Гастрономическое путешествие разворачивается через два отдельных дегустационных меню: "Identità", которое включает в себя фирменные блюда, наиболее точно отражающие видение шеф-повара, и "Evoluzione", креативное меню, меняющееся в зависимости от сезона и текущих тенденций. Отдельного внимания заслуживает раздел десертов, отличающийся оригинальностью и точностью баланса вкусов, никогда чрезмерно сладких и всегда тщательно оформленных.