Кетцаль.

Этот оживленный и колоритный ресторан не отличается недостатком индивидуальности. Практически все блюда из этого уникального меню проходят через ряд мощных дровяных грилей и печей, что придает им насыщенный дымный аромат, который ощущается как в еде, так и в самом помещении. В конце приготовления находится один повар у глиняной сковороды, готовящий тортильи из кукурузной муки, произведенной непосредственно на месте. Среди самых популярных блюд – эмпанада оахакене, пирожок из кукурузных тортилий, начиненный тушеной бараниной барбакоа и подаваемый с соусом сальса молкахете, а также бараньи отбивные, поданные с черным чесночным соусом моле негро и жареными листьями хоха-санта. Те, кто затрудняются сделать выбор, могут заказать дегустационное меню. Кроме того, бар предлагает широкий ассортимент оригинальных коктейлей на основе агавы.