Прованс

Андре ван Алтен – прекрасный пример шеф-повара, который постоянно развивается и совершенствуется, при этом оставаясь верным своим основным принципам. Безупречное качество ингредиентов, мастерство, с которым запекают дикую утку на кости, и насыщенный вкус соуса из трески, идеально дополняющего свежайший кусок рыбы – все это свидетельствует о его впечатляющей классической подготовке. Мы также восхищаемся стремлением шеф-повара делиться своим опытом с молодыми поколениями. Его способность сохранять спокойствие и хладнокровие, возглавляя свою команду на открытой кухне, поистине замечательна. Однако шеф-повар не останавливается на достигнутом и продолжает внедрять инновации. Он проявляет свою креативность в приготовлении гарниров. Разнообразие текстур, сочетание горячего и холодного, яркость тонкой кислинки... Благодаря такому мастерству он создает глубину вкуса. У него есть предпочтение к блюдам из рыбы, хотя баранина в корочке морской соли является одним из фирменных блюд заведения. Изысканные винные сочетания от хозяйки идеально дополняют подаваемые блюда. В этой уютной обстановке с тихой зеленой террасой посетители гарантированно получают незабываемые впечатления. Эта традиция совершенства существует уже более 50 лет!