Происхождение

В этом элегантном и сдержанном интерьере японский шеф-повар Томофуми Утимура, получивший опыт работы в ресторане Lameloise, демонстрирует свое безупречное владение французскими кулинарными техниками, дополненными тонкими японскими акцентами. Например: треска в мисо-панировке и имбирный пряник с насыщенным вкусом умами, подаваемые с темпурой из цветной капусты, тарамой, лимоном бергамот, арахисом и имбирем. Этот ценитель продукции Бургундии элегантно использует местные ингредиенты, включая органические овощи от фермера из Дижона, говядину породы Шароле, шафран из Оссона и улиток из соседней области Жюра… Для шеф-повара нет никаких ограничений, если качество соответствует высоким стандартам, особенно когда речь идет о свежих морепродуктах. Изысканное и точное кулинарное искусство с особо привлекательным вегетарианским меню. Широкий выбор вин.