Портленд.

В ресторане Portland уделяется большое внимание принципам использования местных продуктов и сезонности. Меню часто перепечатывается после обеда, поскольку ингредиенты используются по мере их наличия и заменяются другими. Шеф-повар стремится минимально обрабатывать продукты, чтобы сохранить их естественный вкус, и блюда не перегружены – каждый компонент призван подчеркнуть другие, например, соус из костного мозга, который добавляет глубину и насыщенность веллингтонскому стейку из оленины. Сдержанный стиль оформления интерьера соответствует простоте и элегантности предлагаемых блюд.