Pomme Verte

200 видов сидра, кухня Рената Царицанского и атмосфера Нормандии — Франция теперь ближе, чем кажется.

Pomme Verte — ресторан-сидрерия с нормандской кухней Pomme Verte. Миссия проекта — познакомить Москву с нормандской гастрономией, открыть мир сидровой культуры во всем его многообразии и создать атмосферное пространство, где каждая деталь – от интерьера до подачи блюд – передает дух французской провинции. Стиль деревенской Франции в интерьере передают состаренные деревянные потолки, пол из цельного дерева и каменные «острова», похожие на нормандские скалы, спускающиеся в океан. А главной достопримечательностью стал винтажный сидровой пресс, привезенный со старой нормандской фермы. Бар Pomme Verte собрал около 200 наименований сидра от локальных фермерских до редких коллекционных, из них порядка 12 – разливного на кранах, а также натуральное вино и авторские коктейли от Кенана Ассаба. За кухню отвечает бренд-Шеф Ренат Царицанский, который строит свое меню на классических техниках Франции и бережно сохраненных аутентичных нормандских рецептах, прихорашивая их трендовым влиянием московской гастрономии. Среди знаковых блюд Pomme Verte пате ан крут с маринованными огурцами и вишневым компоте, паштет из куриной печени с желе из сидра и яблочными чатни, ⁠риет из лосося с тартаром из огурца и зернистой горчицей, питивье с томленой говядиной и соусом демиглас с черной смородиной, пирог с уткой конфи и соусом из яблок и чили, домашний петух, томленый в вине, с грушей и морковным пюре, кассуле из утки с утиными колбасками и вишней.