"Поля" – произведение Рене Матьё.

Рене Матью открыл свое предприятие в отеле Airfield, где он продолжает свою работу с растениями. Этот сторонник местных традиций Люксембурга и богатого растительного мира продолжает развиваться, не отказываясь от своих амбициозных и новаторских стремлений. Его нестандартный подход к овощам, травам и фруктам поистине впечатляет. Он представляет основные ингредиенты каждого блюда, объясняя их качества и то, как он их готовит. Шеф-повар Матью стремится подчеркнуть подлинные, натуральные вкусы, делая это тонко и интенсивно. Его соусы дополняют каждое блюдо, добавляя изысканные дымчатые нотки, которые являются основой его меню. Он может запечь сердце лука в духовке, а затем приготовить его на открытом огне, что придает ему восхитительный дымный аромат, или же он может сочетать крем из зеленого лука с ферментированным лимоном, а поджаренные фундук добавят хрустящую текстуру, а трюфели – нотку изысканности. В ресторане Fields ваши вкусовые рецепторы отправляются в захватывающее путешествие, соответствующее временам года, поскольку удивительные соусы шеф-повара постоянно удивляют и восхищают. Рене Матью любит готовить, и его страсть к еде заразительна.