"Пи" (греческая буква).

В Италии шеф-повар ощутил ту глубокую гордость, которую итальянцы испытывают за свои родные регионы. Он был глубоко впечатлен уникальными кухнями людей, которые всю жизнь производят и потребляют продукты местного происхождения, и решил объединить японскую кулинарную философию с итальянскими традициями. Одним из примеров является карпаччо из угря (анаго): филе угря без костей, подается с помидорами и соусом "багна кауда". Увлечение морепродуктами у него возникло благодаря любви к дарам моря, которую он познал в доме своей бабушки на острове Окинава.