Pelegrini

В самом сердце старого города расположен ресторан, занимающий виллу Пелегрини-Тамбача – дворец эпохи Возрождения, находящийся рядом с собором Святого Якова. Шеф-повар Рудольф Штефан, глубоко знающий этот регион, выделяется своим стремлением к использованию местных продуктов: он сотрудничает с ведущими виноделами для производства эксклюзивных вин, производит собственное оливковое масло и отдает приоритет ингредиентам, происходящим с суши и моря в окрестностях Шибеника. Два дегустационных меню, включающие четыре или шесть блюд, предлагают современную интерпретацию традиционной далматинской кухни с креативными акцентами и изысканной подачей. Среди фирменных блюд – лобстер, поданный на карпаччо из грибов с рикоттой, морскими водорослями и маринованными корнишонами: удивительное сочетание сладости и кислотности. Винная карта, насчитывающая более 500 наименований, отличается значительной глубиной и разнообразием. В теплое время года гости могут обедать на внешней лестнице с великолепным видом на собор.