Пако Ронсеро.

Это поистине уникальное место, отличающееся элегантной авангардной эстетикой... расположенное на верхнем этаже здания девятнадцатого века! Здесь, где также находится великолепная терраса, вы можете насладиться кулинарными изысками, представленными в виде четырех меню, каждое из которых предлагает варианты сочетания с вином: "Esencia laborables" (доступно по четвергам и пятницам в обеденное время), "Esencia" (вечером и по субботам, с возможностью добавления дополнительных блюд), так называемое "Madrid, Madrid, Madrid" и, наконец, также названное "Gran Madrid". Шеф-повар Пако Ронсеро, проявляющий непоколебимую любовь к оливковому маслу, демонстрирует всю свою креативность в закусках (особенно стоит отметить его филиппинское блюдо из фуа-гра с белым шоколадом), а в основном меню делает акцент на более традиционной кухне, отдавая дань уважения барам испанской столицы (нам очень понравилась его интерпретация бутерброда с кальмарами). Завершение трапезы – десерты, представленные в виде серии шоколадных изделий, посвященных различным районам Мадрида, – это забавный и неожиданный сюрприз!