Отель "Auberge de la Forge".

Этот дуэт талантливых владельцев гостиницы (шеф-повар и кондитер, увлеченные вином) проявил себя, работая в известных заведениях, таких как ресторан Christophe Bacquié в Кастелле, а также в Le Gabriel и Le Ritz. Здесь, в своем собственном ресторане, Тео создает фирменные блюда, воспевающие местные продукты региона Тарн, используя сезонные фрукты и овощи, которые он лично отбирает на рынке Лавур. Хлеб из цельнозерновой муки, холодный чай из томатной воды с добавлением трав из сада, деликатно приправленная гравированная форель по-икейми, а затем – мясо синего лобстера из Бретани, насыщенное вкусом. Версия "Опера" от Клэр, бразильский кофе, Pedro Ximénez и бобы тонка – это просто восхитительно!