От Эжени Эмили.

Эрик Ферне получил любовь к кулинарии от своей бабушки, Эжени, и передал эту страсть своей дочери, Эмили. Высококачественные продукты, щедрые блюда в классическом стиле и то изысканное дополнение, которое вино может придать блюду, – вот основа ценностей этой семьи. Эрик, мастер старой школы кулинарии, создает ностальгические блюда, которые словно представляют собой кулинарную энциклопедию. Здесь можно попробовать традиционные продукты, такие как перепел, свиные рульки и камбала (приготовленные по рецептам, вдохновленным работами Фернана Пуан!), приготовленные по почти забытым рецептам. Соусы здесь – это нечто особенное: например, бульон из говяжьего хвоста, подаваемый с форелью, приготовленной до полуготовности, или насыщенный соус для утки, который идеально сочетается с грудкой утки и восхитительным карамелизированным нугой. Потрясающее меню à la carte, включающее в себя классические блюда, а также сезонные комплексные обеды, демонстрируют стремление этого заведения сделать все возможное, чтобы угодить гостям. Этот ресторан, где традиции и уют сочетаются в современном элегантном интерьере, – идеальное место для изысканной трапезы со всеми атрибутами традиционной кухни. Шеф-повар часто выходит к посетителям, чтобы поприветствовать их и пообщаться, что создает еще более теплую и дружелюбную атмосферу.