Остерия Франческана.

По прибытии в ресторан Via Stella сразу ощущается, как он избавляется от лишнего пафоса и наград, отдавая предпочтение сдержанной элегантности, которая подчеркивается произведениями современного искусства, отражающими личные увлечения Массимо Боттуры. Та же выверенная философия проявляется и в кухне, где величие выражается через контроль, баланс и видение: это история, начавшаяся в Модене и Эмилии, а затем обратившаяся к великим международным классическим блюдам, переосмысленным шеф-поваром с той игривой легкостью, которая напоминает нам, что еда прежде всего должна приносить удовольствие, быть воспоминанием и частью культуры. Самое инновационное дегустационное меню на данный момент, Miseria e Nobiltà, вдохновлено знаменитым произведением Эдуардо Де Филиппо и предлагает путешествие, которое возвышает простые ингредиенты и "скромные" продукты с удивительной изысканностью. Среди знаковых блюд выделяется "Утка в джазовом стиле": утка, представленная в различных вариациях, чтобы продемонстрировать все ее части, подается вместе с необычным глазированным панеттоне, который идеально дополняет ее насыщенный вкус. Кроме того, гости могут выбрать блюда из меню a la carte, которое включает в себя некоторые из самых известных классических блюд шеф-повара: "Угорь, плывущий вверх по реке По", моденские тортеллини в нежном соусе из пармезан, выдержанного 36 месяцев, и горячий и холодный "зуппа инглезе", а также лучшие блюда из дегустационных меню прошлых лет. Виноградная карта, отличающаяся исключительным разнообразием выдающихся вин, также включает в себя менее известные бутылки, результат исследований небольших производителей, способных рассказать истории часто незнакомых мест и терруаров, завершая гастрономический опыт, который объединяет местную идентичность, любопытство и богатую кулинарную культуру.