Oshi Izakaya. Emperor

Oshi Izakaya. Emperor — премиальный японский гастробар на Петровке

Новая глава идзакаи самураев с Бронной переносит гостей в следующую локацию: Петровку 20/1. Здесь появляется дополнительный смысл в истории, который можно уловить из дескриптора бренда — Emperor. Дизайн разработан студией ESENINS, во главе с Михаилом Есениным и его сестрой Кристиной. Небольшое помещение насыщено деталями, отсылающими к дворцу императора Японии. Обилие натурального камня, в том числе шестиметровая стойка шефа, возглавляющая открытую кухню, задаёт высокую планку для блюд ресторана. Ручная роспись потолка и стен с тайными «смыслами», спрятанными от посторонних глаз, а также антикварный шкаф 1930-х годов полностью погружают вас в магию пространства, побуждая изучить каждый сантиметр этого места. В меню, помимо акцента на чистом вкусе, особое внимание уделяется экстра свежести ингредиентов. На кухне введён запрет на использование морозильных камер; работа ведётся только с охлаждёнными продуктами. Каждый четверг самолётом из Японии доставляют премиальные виды рыбы и моллюсков, купленных на аукционе, а в пятницу посетители могут наблюдать за их разделкой прямо в зале и сразу пробовать деликатесы в виде суши, сашими или хендроллов. За музыкальный фон в формате «All day» и его постоянное обновление по-прежнему отвечает музыкальный директор проекта — Дмитрий Фомичев (L’atelier De Musique). Период Эдо и правление последнего сёгуна Японии заканчивается в 1868 году, вся реальная власть переходит к императору. Начинается период Мэйдзи, когда Страна восходящего солнца открывается миру для всего нового — именно поэтому в логотипе бренда появился дескриптор — Emperor, а в меню ресторана можно увидеть не только традиционные закуски идзакаи и сырую рыбу с рисом. OSHI Izakaya открылся в данной локации неслучайно: через дверь этой «закусочной» можно попасть в бар Мendeleev. Одна эпоха перетекает в другую, как первый этаж дома на Петровских линиях соединяется лестницей с легендарным подвалом. Именно в последние годы правления династии Токугавы в Японии, в России родился великий учёный Дмитрий Иванович Менделеев, и ровно через год после падения сёгуната в Токио, в 1869 году, он совершает одно из важнейших открытий для человечества. Концепт шеф — Михаил Чагай, омакасе шеф — Владимир Ли. С февраля 2025 Алексей Когай бренд-шеф и партнер проекта OSHI.