Орьёри Хорикава.

Японская кухня отражает дух благодарности за дары природы и стремление к счастью людей. Шеф-повар ценит этот дух и вкладывает его в каждое блюдо, которое создает. Меню, основанное на ежегодных праздниках, раскрывается как повествование о временах года. Навыки, приобретенные в традиционном ресторане, проявляются в тщательной подготовке шеф-повара и во всех деталях сервировки. Хозяйка ресторана рассказывает об истории и традиционном использовании каждой чашки и тарелки, добавляя изысканности трапезе.