"Омакасе" в ресторане "Barracks Row"

Шеф-повар И "Рики" Ван, который проходил обучение у шефа Накадзавы, а затем открывал временные рестораны, теперь обосновался в этом заведении, расположенном за металлическими лестницами в помещении, оформленном в индустриальном стиле. Обратите особое внимание на картины, украшающие лестницу – они отсылают к давней традиции рыбаков, которые обмакивали свой улов в чернила и прикладывали его к рисовой бумаге, и, возможно, вам будет предложено полюбоваться подобным произведением во время трапезы. В меню "омакасе" шеф-повара Ван предлагаются несколько закусок, например, сладкие креветки, приготовленные в соусе из копченого устричного мяса (унаги) из штата Мэн, а затем переходят к нигири. Все блюда впечатляют: от моллюска "серф" из Бостона, приправленного кумкватом кошо, до испанской скумбрии, копченой на соломе и привезенной из штатов Каролина, которая обладает насыщенным, но сбалансированным вкусом. Арбуз сорта "мускусная дыня" со свежей клубникой, импортированной из Японии, станет прекрасным завершением трапезы.