НОВАЯ СКАНДИНАВСКО-ЯПОНСКАЯ КУХНЯ ОТ RESTAURANT PURS.

Питер Фриден, известный по ресторану YOSO, представил свою "Новую скандинавскую кухню в японском стиле" в ресторане 17C Alte Kanzlei, интерьер которого был изысканно оформлен Акселем Вервордом. В этом красивом здании, расположенном на тихой улочке рядом с бутиковым отелем PURS, находится стильный ресторан, выполненный в приглушенных тонах. Внутри взгляд привлекают произведения искусства на стенах и открытая кухня, которую можно увидеть через стеклянную раздвижную дверь, где Фриден объединяет три разные кухни. Родившийся в Южной Корее, он вырос в Швеции и получил образование во французской кулинарной школе. Его дегустационное меню из шести блюд (доступна также вегетарианская версия) отражает его личность благодаря интересному сочетанию азиатско-японских, скандинавских и французских элементов. Ярким примером является его сочетание даси чаванмуши, нежного копченого икры осетровых, бульона из бекона Mangalitza с легким дымным ароматом и ноткой лимонной соли. К блюдам предлагается тщательно подобранная винная карта (более 1000 наименований). Также впечатляет выбор саке и комбучи. Отлично: завершение трапезы в виде вкусного коричного ролла, который идеально сочетается с кофе.