Нодзими Мори.

В этом минималистичном заведении, рассчитанном всего на восемь мест у стойки и под руководством шеф-повара Нозоми Мори и ее профессиональной и внимательной команды, царит атмосфера элегантной простоты. Скромное оформление и ненавязчивое обслуживание создают фон для изысканного "омакасе", в котором подчеркнута чистота и утонченность. Отсутствие лишних деталей позволяет сосредоточиться на исключительных морепродуктах (которые несколько раз в неделю привозятся из Японии) и сезонных овощах с фермерского рынка Санта-Моники. Начиная с идеально нежного чаванмуши с орехом гинкго, внимание к деталям отличает этот прием пищи: от филигранности работы ножа и тонко настроенного риса в нигири из кальмара до мастерски приготовленного шеф-поваром Мори матча, который завершает трапезу изящным акцентом.