Ниджо Фурута.

Щедрые порции приносят удовлетворение, а изобретательные сочетания ингредиентов делают даже самые простые блюда еще более впечатляющими. Чтобы лучше понять особенности приготовления рыбы, шеф-повар некоторое время работал в рыбном магазине. Рыба готовится просто – ее нарезают свежей, жарят на гриле или во фритюре – но при этом используются интересные и оригинальные приемы, что соответствует уровню настоящего гурмана. Завершается трапеза подачей белого риса сорта Оми, выращенного дядей шеф-повара в городе Хира, который подается горячим в глиняных горшочках из Сигараки. Благодаря своему дружелюбному характеру, шеф-повар часто общается с гостями.