Непослушный. Бесцеремонный. Нахальный. Неуважительный. Дерзкий.

(Временно закрыто на ремонтные работы, планируется повторное открытие весной). Это место полностью соответствует своему названию: дерзкое, вызывающее и даже немного бесцеремонное! Фабиан Фельдманн, шеф-повар немецкого происхождения, обладает творческим подходом и любит нарушать правила – хотя это не означает, что он с ними незнаком. Он получил классическое образование в престижных заведениях, таких как L'Oasis в Ла Напуле и Pierre Gagnaire в Париже. Однако в своем ресторане в Биаррице он дает волю своей фантазии, что иногда приводит к весьма необычным результатам, которые всегда попадают в точку. Исключительно качественные продукты, особенно рыба с рыбного рынка Капбретон, готовятся и приправляются оригинальными способами.