Муромати Вакуден.

Кухня оживает благодаря энергичным движениям поваров. Следуя философии "простоты и изысканности", они подают ингредиенты в их естественном виде, позволяя полностью раскрыться их вкусу. Блюда, приготовленные на углях в глиняных печах прямо перед глазами гостей, можно наслаждаться вместе с их ароматом. Рис, выращенный в регионе Киотоганго, готовится в глиняных горшках на пару, что позволяет максимально раскрыть его полезные свойства. Кухня, вдохновленная сменой времен года и уважением к природе.